Είναι φρέσκα τα κονσερβοποιημένα φρούτα;

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση σχετικά με κονσερβοποιημένα τρόφιμα - πώς μπορούν να αποθηκευτούν τα κονσερβοποιημένα φρούτα για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς πρόσθετα; Στην πραγματικότητα, απαντώντας σε αυτό το ερώτημα, ο Hao Yu, Γενικός Γραμματέας της Τεχνικής Επιτροπής Τυποποίησης της Βιομηχανίας Τροφίμων της Κίνας, απάντησε συγκεκριμένα: Ο λόγος για τον οποίο τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φθορά οφείλεται στο σφραγισμένο δοχείο και την αυστηρή αποστείρωση και δεν έχει καμία σχέση με συντηρητικά. Η αρχή της κονσερβοποίησης είναι πολύ απλή: πρώτα θερμαίνετε πλήρως τις πρώτες ύλες για να σκοτώσετε όλους τους μικροοργανισμούς. συγχρόνως, θερμάνει πλήρως και αποστειρώνει το δοχείο συσκευασίας στη συνέχεια, βάλτε το αποστειρωμένο φαγητό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε το ενώ είναι ζεστό. και τελικά θερμαίνετε και αποστειρώστε το. Μετά την ψύξη, ο όγκος του αέρα στον επάνω χώρο του δοχείου συρρικνώνεται, γεγονός που θα δημιουργήσει αρνητική πίεση και η αρχικά σφραγισμένη φιάλη δεν θα ανοίξει και τα βακτήρια από το εξωτερικό δεν θα είναι σε θέση να εισέλθουν. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, το φαγητό δεν θα χαλάσει και δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικά. Αν και τα συντηρητικά δεν περιλαμβάνονται, οι καταναλωτές έχουν επίσης αμφιβολίες: Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα κατασκευάζονται από υπολείμματα; Στην πραγματικότητα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας, όμορφο πρώτες ύλες. Για παράδειγμα, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα φρούτα συσκευάζονται σε γυάλινες φιάλες ή διαφανή εύκαμπτη συσκευασία. Μπορείτε να δείτε άμεσα όμορφα και πλήρη πορτοκάλια, κίτρινα ροδάκινα, hawthorns, ανανάδες κ.λπ. Όσον αφορά τα δοχεία με αόρατο "περιεχόμενο", εάν χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες αμφίβολης ποιότητας, η ποιότητα μιας παρτίδας μπορεί να επηρεαστεί. Λίγοι κατασκευαστές παίρνουν αυτό το ρίσκο. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν καταναλωτές που σκέφτονται-"Ανεξάρτητα από το πόσο ασφαλές και θρεπτικό είναι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όσο είναι επεξεργασμένα, δεν είναι ακόμα φρέσκα"! Τότε κάνεις λάθος! Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι φρέσκες. Προκειμένου να κατασκευαστούν κονσερβοποιημένα τρόφιμα, επιδιώκοντας χαμηλότερο κόστος και καλύτερη γεύση, οι πιο φρέσκες πρώτες ύλες θα επιλεγούν στην πιο κατάλληλη εποχή. Επιπλέον, προκειμένου να εξοικονομηθεί κόστος, τα κανονικά κονσέτα έχουν τις δικές τους βάσεις πρώτων υλών και κατασκευάζουν γραμμές παραγωγής στο πλησιέστερο μέρος της βάσης. Με αυτόν τον τρόπο, είναι ισοδύναμο με τη "συγκομιδή και την παραγωγή τώρα" από την αυλή σας, συντομεύοντας σημαντικά τη διαδικασία από τη συλλογή, τη μεταφορά στην επεξεργασία.

Αν και μπορούμε εύκολα να αγοράσουμε "φρέσκα" φρούτα από όλο τον κόσμο, απλά φαίνονται φρέσκα, αλλά τα θρεπτικά συστατικά χάνονται συνεχώς. Επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά συνεχίζουν να "αναπνέουν" μετά τη σώα και ανεύνωσή τους, ορισμένα θρεπτικά συστατικά θα συνεχίσουν να μειώνονται. Η όλη διαδικασία από τη συλλογή των πρώτων υλών μέχρι την επεξεργασία κονσερβοποιημένων φρούτων δεν υπερβαίνει τις 8 ώρες. Η θερμική επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας θα σταματήσει ή θα επιβραδύνει τη χημική αντίδραση της απώλειας θρεπτικών ουσιών και θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη διατροφή των τροφίμων. Πάρτε τα κίτρινα ροδάκινα ως παράδειγμα. Μια μέρα μετά τη συλλογή, η βιταμίνη C θα χάσει 30%, ενώ τα κονσερβοποιημένα κίτρινα ροδάκινα χάνουν μόνο 10%.