Γραμμή Επεξεργασίας Χυμού Σταφυλιού

Ανελκυστήρας Bucket

1. Για να σηκώσετε τα σταφύλια στη γραμμή επεξεργασίας

2. Ομαλή δομή κάδου κατά της σύσφιξης των φρούτων

3. Λειτουργία σταθερά με χαμηλό θόρυβο, ταχύτητα ρυθμιζόμενη από μορφοτροπέα.

4. Αντιδιαβρωτικά ρουλεμάν, σφράγιση διπλών πλευρών.

Πλυντήριο σταφυλιού

Ειδικός σχεδιασμός σερφ και φυσαλίδων για να εξασφαλίσει καθαρό καθαρισμό και να μειώσει τη ζημιά και στα φρούτα.

Μίσχος σταφυλιού-θραυστήρας

Οι μηχανές αποκοιμοποίησης-θραύσης διαχωρίζουν τον καρπό από το στέλεχος με ελαστικούς κυλίνδρους τροφίμων. Το ζεύγος κυλίνδρων εξασφαλίζει απαλό στύψιμο των σταφυλιών στάνταρ σε όλα τα μοντέλα. Ο άξονας αφαίρεσης του στελέχους είναι κατασκευασμένος με λεπίδες από καουτσούκ. Ο κλωβός αποκόλλησης είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα με αυλακωτές οπές. Το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με κεντρικό άνοιγμα και εξαγωγή κλουβιού διευκολύνοντας έτσι τον απλό και πλήρη καθαρισμό.

Μηχανή προθέρμανσης (για ζεστό χυμό σταφυλιού)

Το θρυμματισμένο σταφύλι αντλείται μέσω ενός προθερμαντήρα κενού με μανδύα ατμού στον οποίο ο πολτός θερμαίνεται στους 60 έως 63 βαθμούς και περνά σε δεξαμενές συγκράτησης

Δεξαμενές ενζυματικής επεξεργασίας

αργά κινούμενοι αναδευτήρες στη δεξαμενή συγκράτησης αναμειγνύουν πηκτολυτικό ένζυμο και ~7 Kg καθαρού πολτού χαρτιού (ως βοήθημα πίεσης) σε κάθε 1 000 Kg (μετρικοί τόνοι, MT) σταφυλιών. Χρειάζονται μεταξύ 30 και 60 λεπτά για το ένζυμο να διασπάσει την πηκτίνη για να είναι έτοιμος ο πολτός σταφυλιού για έκθλιψη. Αυτό το μέρος της διαδικασίας βοηθά στην εξαγωγή χρώματος από τα δέρματα στον χυμό

Χυμός σταφυλιού

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την εξαγωγή χυμού και την επακόλουθη θεραπεία. . Στις περισσότερες εμπορικές εργασίες, χρησιμοποιείται η μέθοδος συνεχούς συμπίεσης. Η θερμή έκθλιψη είναι κατάλληλη για σταφύλια με βαθιά χρωστική ουσία, όπου είναι επιθυμητή η μέγιστη εξαγωγή χρώματος. Ενώ, η διαδικασία άμεσης ή ψυχρής έκθλιψης είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του αρχικού χρώματος των ανοιχτόχρωμων σταφυλιών.

Εναλλάκτες θερμότητας θέρμανσης και ψύξης

Τα σταφύλια είναι μοναδικά από άλλα φρούτα στο ότι μετά την εκχύλιση του χυμού, τα αργόλια (διτρυγικό κάλιο, ταρτάρ σε ακατέργαστη μορφή) και τα τρυγικά πρέπει να καθιζάνουν. Διαφορετικά, τα αργόλια θα καθιζάνουν κατά την ψύξη ή ακόμα και όταν ο φιλτραρισμένος χυμός ψύχεται. Αυτοί οι κρύσταλλοι, αν και αβλαβείς, είναι αισθητικά δυσάρεστοι και μπορεί να θεωρηθούν εσφαλμένα ως θραύσματα γυαλιού. Έτσι, για να επιτευχθεί απομάκρυνση (σταθεροποίηση ψυχρού), ο φιλτραρισμένος χυμός θερμαίνεται αστραπιαία στους 80 έως 85 βαθμούς σε σωληνωτό ή πλάκας εναλλάκτη θερμότητας, ψύχεται γρήγορα σε άλλο εναλλάκτη θερμότητας σε -2},2 βαθμούς και τοποθετείται σε δεξαμενές για γρήγορη καθίζηση αργόλων. Η σπορά με διτρυγικούς κρυστάλλους και οι μέθοδοι ανταλλαγής ιόντων υπάρχουν για την επιτάχυνση του σταδίου ψυχρής σταθεροποίησης

Διήθηση χυμού σταφυλιού

Η υπερδιήθηση είναι μια τεχνολογία διαχωρισμού μεμβράνης υπό πίεση. Υπό ορισμένη πίεση, μικρομοριακή διαλυμένη ουσία και διαλύτης περνούν από τα ανοίγματα μιας ειδικής μεμβράνης, ενώ τα μεγάλα μόρια αφήνουν τη μία πλευρά της μεμβράνης. Με αυτόν τον τρόπο, η περιεκτικότητα σε μεγάλο μόριο καθαρίζεται. Η υπερδιήθηση είναι μια τεχνική διαχωρισμού μεμβράνης που υιοθετεί πίεση για τον διαχωρισμό μεγάλων και μικρών μορίων.

Εξατμιστήρας χυμού σταφυλιού

1. Ρυθμιζόμενες και ελεγχόμενες μονάδες θερμικής επεξεργασίας άμεσης επαφής.

2. Ο μικρότερος δυνατός χρόνος παραμονής, η παρουσία μιας λεπτής μεμβράνης σε όλο το μήκος των σωλήνων μειώνει τη συγκράτηση και τον χρόνο παραμονής.

3. Ειδικός σχεδιασμός συστημάτων διανομής υγρών για την εξασφάλιση σωστής κάλυψης σωλήνων. Η τροφή μπαίνει στην κορυφή της καλάνδριας

όπου ένας διανομέας εξασφαλίζει το σχηματισμό φιλμ στην εσωτερική επιφάνεια κάθε σωλήνα.

4. Η ροή ατμού είναι συντρέχουσα με το υγρό και η αντίσταση ατμού βελτιώνει τη μεταφορά θερμότητας. Ο ατμός και το υπόλοιπο υγρό

διαχωρίζονται σε διαχωριστή κυκλώνων.

5. Αποτελεσματικός σχεδιασμός διαχωριστών.

6. Η διάταξη πολλαπλών εφέ παρέχει οικονομία ατμού.

Μηχάνημα αποστείρωσης χυμού σταφυλιού

Ο χυμός σταφυλιού συμπυκνωμένος σε 55, 65 ή 68 βαθμούς Brix ελαχιστοποιεί το κόστος μεταφοράς και αποθήκευσης.

Ο εξατμιστής περιλαμβάνει μια επιφάνεια μεταφοράς θερμότητας, μια συσκευή διανομής τροφοδοσίας, έναν διαχωριστή υγρών-ατμών και έναν συμπυκνωτή. Είναι καλύτερο να ζεστάνετε το χυμό σταφυλιού για όσο το δυνατόν μικρότερο χρονικό διάστημα και να κρυώσετε γρήγορα το προϊόν. Η μειωμένη έκθεση στη θερμότητα ελαχιστοποιεί την επίδραση στη γεύση, το άρωμα και τα συστατικά της ζάχαρης. Οι ακόλουθες ενότητες περιγράφουν συστήματα επεξεργασίας χυμού που συχνά συνδυάζονται με συστήματα ανάκτησης ουσιών. Τα συστήματα ανάκτησης είναι γενικά στήλες ενεργού άνθρακα που προσροφούν ενώσεις γεύσης και αρώματος. Η απογύμνωση ατμού μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την επιλεκτική απομάκρυνση αυτών των ενώσεων για μεταγενέστερη προσθήκη στο συμπύκνωμα ή για άλλες χρήσεις.

Μηχανή ασηπτικής πλήρωσης χυμού σταφυλιού

1. Εφαρμόζεται σε αλουμινόχαρτο (Bag-in-drum&Bag-in-box) σύνθετη ασηπτική σακούλα από 5L-220L.

2. Αποτελείται από ασηπτική κεφαλή πλήρωσης, ακριβή ηλεκτρονική ισορροπία, σύστημα ελέγχου PLC, φράγμα ατμού και σύστημα προστασίας, λειτουργία

πλατφόρμα

3. Διατηρείτε τον θάλαμο πλήρωσης αποστειρωμένο όλη την ώρα με προστασία από ατμό.

4. Πλήρες αυτόματο SIP και CIP διαθέσιμο