Γραμμή Επεξεργασίας Χυμού Πορτοκαλιού

1. Επισκόπηση έργου

2. Περιγραφή έργου επεξεργασίας:

Η εταιρεία μας παράγει εξοπλισμό επεξεργασίας εσπεριδοειδών για την παγκόσμια αγορά. Η γραμμή επεξεργασίας χυμού πορτοκαλιού είναι η καρδιά του συστήματος επεξεργασίας εσπεριδοειδών και είμαστε ο ηγέτης του κλάδου στην τεχνολογία εξόρυξης εσπεριδοειδών στην Κίνα.

3. Διαφορετικοί τύποι

Παγωμένος συμπυκνωμένος χυμός πορτοκαλιού:Πρόκειται για συμπιεσμένο χυμό πορτοκαλιού του εμπορίου που παστεριώνεται και φιλτράρεται πριν εξατμιστεί υπό κενό και θερμότητα. Αφού αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, συμπυκνώνεται και στη συνέχεια αποθηκεύεται περίπου στους 10 βαθμούς Φαρενάιτ. Με αυτή τη διαδικασία, η βιταμίνη C, τα αποστάγματα και τα έλαια εκχυλίζονται και προστίθενται ξανά μετά για να αποκαταστήσουν τη γεύση και τη θρεπτική αξία.

Όχι από συμπύκνωμα:Πρόκειται για χυμό πορτοκαλιού που παστεριώνεται και πωλείται στους καταναλωτές χωρίς να έχει συμπυκνωθεί. Τις περισσότερες φορές, όχι από συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού έχουν μειωμένες φυσικές γεύσεις. Περιέχουν επίσης πρόσθετα υψηλής τεχνολογίας. Έχουν επίσης διαφορετικές γευστικές φόρμουλες ανάλογα με την περιοχή που παρασκευάζονται. Αυτό συμβαίνει επειδή οι καταναλωτές σε διάφορα μέρη του κόσμου έχουν διαφορετικές προτιμήσεις όσον αφορά την οξύτητα, τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα.

Κονσερβοποιημένος χυμός πορτοκαλιού:Ο χυμός πορτοκαλιού σε κονσέρβα διατηρεί περισσότερη βιταμίνη C σε σύγκριση με τον εμφιαλωμένο χυμό πορτοκαλιού. Ωστόσο, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα χάνουν τη γεύση όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 12 εβδομάδες. Πριν, όταν ο κονσερβοποιημένος χυμός πορτοκαλιού είναι αρκετά νέος στην αγορά, η οξύτητα του χυμού του έκανε να έχει μεταλλική γεύση. Αλλά το 1931, αναπτύχθηκε μια διαδικασία φλας παστερίωσης από τον Δρ. Philip Phillips. Είναι μια διαδικασία που εξάλειψε αυτό το ζήτημα, το οποίο αύξησε επίσης την αγορά κονσερβοποιημένου χυμού πορτοκαλιού.

Φρεσκοστυμμένος / μη παστεριωμένος χυμός πορτοκαλιού:Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού είναι μη παστεριωμένος και είναι το πιο κοντινό στην κατανάλωση του ίδιου του πορτοκαλιού. Φτιάχνεται με στύψιμο πορτοκαλιών και στη συνέχεια εμφιάλωση χωρίς προσθήκη αρωμάτων ή πρόσθετων. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 23 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης.

4. Σχετικές εικόνες μηχανών:

5. Ροή διαδικασίας

6. Ορισμένες βασικές ροές διεργασιών:

1.Συγκομιδή/συλλογή

Τα πορτοκάλια συλλέγονται από μεγάλους ελαιώνες. Ορισμένοι καλλιεργητές εσπεριδοειδών είναι μέλη συνεταιριστικών ενώσεων συσκευασίας και εμπορίας, ενώ άλλοι είναι ανεξάρτητοι καλλιεργητές. Όταν ο ώριμος καρπός είναι έτοιμος να μαζέψει, στέλνεται ένα πλήρωμα συλλεκτών για να τραβήξει τον καρπό από τα δέντρα. Τα φρούτα που συλλέγονται αποστέλλονται σε κέντρα συσκευασίας όπου συσκευάζονται για πώληση ως ολόκληρα φρούτα ή αποστέλλονται σε εργοστάσια για επεξεργασία χυμού. Τα πορτοκάλια αποστέλλονται γενικά μέσω φορτηγού σε εγκαταστάσεις εξαγωγής χυμού, όπου εκφορτώνονται με τροφοδοσία βαρύτητας σε έναν μεταφορικό ιμάντα που μεταφέρει τα φρούτα σε έναν κάδο αποθήκευσης.

2.Καθαρισμός/Βαθμολόγηση

Τα φρούτα πρέπει να επιθεωρηθούν και να ταξινομηθούν πριν χρησιμοποιηθούν. Ένας επιθεωρητής παίρνει ένα δείγμα 39,7 lb (18 kg) για ανάλυση, προκειμένου να βεβαιωθεί ότι το φρούτο πληροί τις απαιτήσεις ωριμότητας για επεξεργασία. Τα πιστοποιημένα φρούτα στη συνέχεια μεταφέρονται κατά μήκος μιας μεταφορικής ταινίας όπου πλένονται με απορρυπαντικό καθώς περνά πάνω από κυλινδρικές βούρτσες. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τα υπολείμματα και τη βρωμιά και μειώνει τον αριθμό των μικροβίων. Τα φρούτα ξεπλένονται και στεγνώνουν. Οι γκρέιντερ αφαιρούν τα κακά φρούτα καθώς περνούν πάνω από τους κυλίνδρους και τα υπόλοιπα ποιοτικά κομμάτια διαχωρίζονται αυτόματα κατά μέγεθος πριν από την εκχύλιση. Το κατάλληλο μέγεθος είναι κρίσιμο για τη διαδικασία εξαγωγής.

3.Εξαγωγή

Η σωστή εξαγωγή χυμού είναι σημαντική για τη βελτιστοποίηση της αποτελεσματικότητας της διαδικασίας παραγωγής χυμού καθώς και της ποιότητας του τελικού ποτού. Το τελευταίο ισχύει επειδή τα πορτοκάλια έχουν χοντρή φλούδα, η οποία περιέχει πικρές ρητίνες που πρέπει να διαχωριστούν προσεκτικά για να αποφευχθεί η μόλυνση του πιο γλυκού χυμού.

Υπάρχουν δύο αυτοματοποιημένες μέθοδοι εκχύλισης που χρησιμοποιούνται συνήθως για την εξαγωγή χυμού πορτοκαλιού. Το πρώτο τοποθετεί το φρούτο ανάμεσα σε δύο μεταλλικά κύπελλα με ακονισμένους μεταλλικούς σωλήνες στη βάση τους. Το πάνω κύπελλο κατεβαίνει και τα δάχτυλα σε κάθε φλιτζάνι πλένονται για να εκφράσουν το χυμό καθώς οι σωλήνες κόβουν τρύπες στο πάνω και το κάτω μέρος του φρούτου. Τα στερεά των φρούτων συμπιέζονται στον κάτω σωλήνα ανάμεσα στα δύο πώματα της φλούδας, ενώ ο χυμός εξαναγκάζεται να βγει μέσω διατρήσεων στο τοίχωμα του σωλήνα. Ταυτόχρονα, ένα σπρέι νερού ξεπλένει το λάδι από τη φλούδα. Αυτό το λάδι ανακτάται για μεταγενέστερη χρήση.

Ο δεύτερος τύπος εκχύλισης κόβει τα πορτοκάλια στη μέση πριν αφαιρεθεί ο χυμός. Οι καρποί κόβονται σε φέτες καθώς περνούν από ένα σταθερό μαχαίρι και στη συνέχεια τα μισά μαζεύονται από λαστιχένιες βεντούζες και μετακινούνται πάνω σε πλαστικές οδοντωτές ράβδους. Οι περιστρεφόμενοι ράβδοι εκφράζουν τον χυμό καθώς τα πορτοκαλί μισά ταξιδεύουν γύρω από τη γραμμή μεταφοράς.

Μέρος του ελαίου φλούδας μπορεί να αφαιρεθεί πριν από την εκχύλιση με βελόνες που τρυπούν το δέρμα, απελευθερώνοντας έτσι το λάδι που ξεπλένεται. Ο σύγχρονος εξοπλισμός εκχύλισης αυτού του τύπου μπορεί να κόψει σε φέτες, να ξεφλουδίσει και να εκτοξεύσει μια φλούδα σε περίπου 3 δευτερόλεπτα.

4.Διήθηση

Ο εξαγόμενος χυμός φιλτράρεται μέσα από μια οθόνη από ανοξείδωτο χάλυβα πριν είναι έτοιμος για το επόμενο στάδιο. Σε αυτό το σημείο, ο χυμός μπορεί να ψυχθεί ή να συμπυκνωθεί εάν προορίζεται για ανασυσταμένο ρόφημα. Εάν είναι τύπου NFC, μπορεί να είναι παστεριωμένο.

5.Συγκέντρωση

Το συμπυκνωμένο εκχύλισμα χυμού είναι περίπου πέντε φορές πιο συμπυκνωμένο από τον στυμμένο χυμό. Αραιωμένο με νερό, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατεψυγμένου χυμού και πολλών ροφημάτων RTD. Η συμπύκνωση είναι χρήσιμη γιατί παρατείνει τη διάρκεια ζωής του χυμού και κάνει την αποθήκευση και την αποστολή πιο οικονομική. Ο χυμός συνήθως συμπυκνώνεται με έναν εξοπλισμό που είναι γνωστός ως θερμικά επιταχυνόμενος εξατμιστήρας βραχυχρόνιου χρόνου ή για συντομία TASTE. Το TASTE χρησιμοποιεί ατμό για να θερμάνει τον χυμό υπό κενό και να αναγκάσει το νερό να εξατμιστεί. Ο συμπυκνωμένος χυμός απορρίπτεται σε έναν ψύκτη φλας κενού, ο οποίος μειώνει τη θερμοκρασία του προϊόντος σε περίπου 55,4 βαθμούς F (13 βαθμούς C). Μια νεότερη διαδικασία συγκέντρωσης απαιτεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία και χρησιμοποιείται εμπορικά στην Ιαπωνία. Ο πολτός διαχωρίζεται από το χυμό με υπερδιήθηση και παστεριώνεται. Ο διαυγασμένος χυμός που περιέχει τα πτητικά αρώματα συμπυκνώνεται στους 50 βαθμούς F (10 βαθμοί C) με αντίστροφη όσμωση και το συμπύκνωμα και ο πολτός ανασυνδυάζονται για να παραχθεί η κατάλληλη συγκέντρωση χυμού. Η γεύση αυτού του συμπυκνώματος έχει κριθεί ότι είναι ανώτερη από αυτή που διατίθεται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι κοντά στον φρέσκο ​​χυμό. Το συμπύκνωμα χυμού αποθηκεύεται στη συνέχεια σε ψυχόμενες δεξαμενές χύδην από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι να είναι έτοιμο για συσκευασία ή ανασύσταση.

6.Ανασύσταση

Όταν ο επεξεργαστής χυμού είναι έτοιμος να προετοιμάσει μια εμπορική συσκευασία για λιανική πώληση, το συμπύκνωμα τραβιέται από πολλές παρτίδες αποθήκευσης και αναμιγνύεται με νερό για να επιτευχθεί η επιθυμητή αναλογία ζάχαρης προς οξύ, χρώμα και γεύση. Αυτό το βήμα πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά γιατί κατά τη διαδικασία συμπύκνωσης μεγάλο μέρος της γεύσης του χυμού μπορεί να χαθεί. Η σωστή ανάμειξη του συμπυκνώματος χυμού και άλλων γευστικών κλασμάτων είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν χυμού επιτυγχάνει γεύση υψηλής ποιότητας.

7.Παστερίωση

Χάρη στο χαμηλό pH του (περίπου 4), ο χυμός πορτοκαλιού έχει κάποια φυσική προστασία από βακτήρια, μαγιά και ανάπτυξη μούχλας. Ωστόσο, εξακολουθεί να απαιτείται παστερίωση για την περαιτέρω επιβράδυνση της αλλοίωσης. Η παστερίωση απενεργοποιεί επίσης ορισμένα ένζυμα που προκαλούν τον διαχωρισμό του πολτού από τον χυμό, με αποτέλεσμα ένα αισθητικά ανεπιθύμητο ρόφημα. Αυτή η διευκρίνιση που σχετίζεται με το ένζυμο είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους ο φρέσκος χυμός έχει διάρκεια ζωής μόνο λίγων ωρών. Η παστερίωση flash ελαχιστοποιεί τις αλλαγές γεύσης από τη θερμική επεξεργασία και συνιστάται για προϊόντα υψηλής ποιότητας. Στο εμπόριο χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι παστερίωσης. Μια κοινή μέθοδος περνάει τον χυμό μέσω ενός σωλήνα δίπλα σε έναν εναλλάκτη θερμότητας πλάκας, έτσι ο χυμός θερμαίνεται χωρίς άμεση επαφή με την επιφάνεια θέρμανσης. Μια άλλη μέθοδος χρησιμοποιεί ζεστό, παστεριωμένο χυμό για να προθερμάνει τον εισερχόμενο μη παστεριωμένο χυμό. Ο προθερμασμένος χυμός θερμαίνεται περαιτέρω με ατμό ή ζεστό νερό μέχρι τη θερμοκρασία παστερίωσης. Συνήθως, η επίτευξη θερμοκρασίας 185-201,2 βαθμών F (85-94 βαθμοί C) για περίπου 30 δευτερόλεπτα είναι επαρκής για τη μείωση του αριθμού των μικροβίων και την προετοιμασία του χυμού για γέμιση.

8.Συσκευασία/γέμιση

Για να εξασφαλιστεί η στειρότητα, ο παστεριωμένος χυμός πρέπει να γεμίζεται όσο είναι ακόμα ζεστός. Όπου είναι δυνατόν, τα μεταλλικά ή γυάλινα μπουκάλια και τα δοχεία μπορούν να προθερμανθούν. Συσκευασίες που δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες (π.χ. ασηπτικά, πολυστρωματικά πλαστικά κουτιά χυμού που δεν χρειάζονται ψύξη) πρέπει να γεμίζονται σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Αντί για θερμότητα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί υπεροξείδιο του υδρογόνου ή άλλος εγκεκριμένος παράγοντας αποστείρωσης πριν από την πλήρωση. Σε κάθε περίπτωση, οι κενές συσκευασίες τροφοδοτούνται με έναν μεταφορικό ιμάντα σε μηχανήματα πλήρωσης υγρών, τα οποία τροφοδοτούνται με χυμό από δεξαμενές αποθήκευσης χύδην. Η κεφαλή πλήρωσης μετρά την ακριβή ποσότητα του προϊόντος μέσα στο δοχείο και, ανάλογα με το σχέδιο της συσκευασίας, μπορεί να αναστραφεί αμέσως για να αποστειρωθεί το καπάκι. Μετά το γέμισμα, τα δοχεία ψύχονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Ο χυμός πορτοκαλιού συσκευασμένος με αυτόν τον τρόπο έχει διάρκεια ζωής 6-8 μηνών σε θερμοκρασία δωματίου.

Υποπροϊόντα/Απόβλητα

Τα προϊόντα από την παραγωγή χυμού πορτοκαλιού προέρχονται από τη φλούδα και τον πολτό που δημιουργείται ως απόβλητο. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτά τα υλικά περιλαμβάνουν αφυδατωμένες ζωοτροφές για ζώα, πηκτίνη για χρήσηπαρασκευή ζελέ, κιτρικό οξύ, αιθέρια έλαια, μελάσα και ζαχαρωμένη φλούδα.Ορισμένα κλάσματα ελαίου πορτοκαλιού (γνωστό ως d-limonene), έχουν εξαιρετικές ιδιότητες διαλύτη και πωλούνται για χρήση σε βιομηχανικά καθαριστικά.

7. Χαρακτηριστικά

* Ολόκληρη η γραμμή επεξεργασίας χυμού πορτοκαλιού μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει τα ίδια χαρακτηριστικά του φρούτου, όπως πορτοκάλι, λεμόνι κ.λπ.

* Μπορούν να επιλεγούν 3 μοντέλα αποχυμωτή.

* Σύμφωνα με τις ανάγκες των πελατών μπορεί να καθορίσει εάν η ανάγκη να διαχωριστεί το σύστημα αιθέριων ελαίων.

* Το τελικό προϊόν μπορεί να εξασφαλίσει την αυθεντική θρέψη και γεύση.

* Το προηγμένο σύστημα διαχωρισμού ενζυματικής υδρόλυσης διασφαλίζει την ποιότητα και την απόδοση του προϊόντος.

* Σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πελατών μπορούν να επιλέξουν να επικεντρωθούν στην εισαγωγή και την εγχώρια.

* Πλήρης χρήση του ελέγχου διεπαφής ανθρώπου-μηχανής, η διαδικασία παραγωγής είναι διαισθητική και εύκολη στον έλεγχο και τη λειτουργία, υψηλή αυτοματοποίηση, μείωση του κόστους εργασίας.

* Ολόκληρη η γραμμή παραγωγής περιλαμβάνει αυτόματο σύστημα καθαρισμού.

8. Προβολή τοποθεσίας ιστορικού έργου:

Δημοφιλείς Ετικέτες: γραμμή επεξεργασίας χυμού πορτοκαλιού, Κίνα, προμηθευτές, κατασκευαστές, εργοστάσιο, αγορά, τιμή, προς πώληση, κατασκευασμένο στην Κίνα