Τι ξέρετε για το «Brix»;
Feb 11, 2025
Εισαγωγή ουσιαστικού Brix
Πύργοςείναι μια μονάδα συγκέντρωσης διαλύματος που χρησιμοποιείται ειδικά για να περιγράψει την ποσότητα διαλυτών στερεών σε φρούτα, λαχανικά και άλλα τρόφιμα.Ο Brix αρχικά εφευρέθηκε από τον αυστριακό χημικό Adolf Brix στα τέλη του 19ου αιώνα για να μετρήσει τη συγκέντρωση ζάχαρης στο χυμό σταφυλιών. Αργότερα, επεκτάθηκε σταδιακά για να μετρηθεί άλλοι τύποι λύσεων, συμπεριλαμβανομένων των χυμών φρούτων, του μελιού, των σιροπιών κλπ. Η τιμή BRIX είναι βασικά μια αναλογία που αντιπροσωπεύει το ποσοστό διαλυτών στερεών στο συνολικό όγκο του διαλύματος.
Παρόμοια με το Brix, υπάρχουν δύο λέξεις -κλειδιά, το ένα είναι "γλυκύτητα" και ένα είναι "ζάχαρη".
Γλύκα
Η γλυκύτητα είναι μια αισθητηριακή τιμή που καθορίζεται από τις ανθρώπινες αισθήσεις και το μοριακό βάρος της ζάχαρης δεν είναι ουσιαστικά πολύ σχετικό, σύμφωνα με τους διαφορετικούς τύπους ζάχαρης, θα υπάρξει μεγάλη διαφορά.
Ζάχαρη
Ο βαθμός ζάχαρης, αναφέρεται στη συγκέντρωση της ζάχαρης που διαλύεται σε νερό, μπορεί να μετρηθεί και να αναλυθεί για να γνωρίζει την αξία, επηρεάζει άμεσα τις φυσικές ιδιότητες των τροφίμων, είναι ένας από τους σημαντικούς παράγοντες για να κρίνουμε την ποιότητα των τροφίμων.
Πύργος
Το Brix% αναφέρεται σε μια τιμή μονάδας που μετράται χρησιμοποιώντας ένα διαθλασίμετρο (επίσης γνωστό ως σακχατόμετρο) και γενικά θεωρείται ότι είναι περίπου το ίδιο με ένα σακχαρόμετρο. Δεδομένου ότι το διαθλασίμετρο έχει σχεδιαστεί χρησιμοποιώντας την αρχή ότι "καθώς η συγκέντρωση της διαλελυμένης ουσίας σε ένα υδατικό διάλυμα αυξάνεται, ο δείκτης διάθλασης θα αυξηθεί επίσης", οι υδατοδιαλυτές πρώτες ύλες θα επηρεάσουν το τελικό αποτέλεσμα.
