Οι τεχνικοί της γραμμής παραγωγής ποτών χυμών φρούτων συνήθως πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Η θέρμανση στερεοποιεί την πρωτεΐνη στο πρωτόπλασμα που προστατεύει τα κύτταρα, αλλάζει τη διαφάνεια των κινεζικών κυττάρων και μαλακώνει τον οδοντικό πολτό.

2. Υδρολύστε την πηκτίνη για να μειώσετε το ιξώδες του χυμού φυτών και να αυξήσετε την απόδοση του χυμού. Στην παραγωγή χυμού, ο θολός χυμός έχει ειδικές απαιτήσεις, οι οποίες χρησιμοποιούνται κυρίως σε γυάλινες φιάλες και σπάνια χρησιμοποιούνται κονσέρβες κασσίτερου. Οι κρυοσυντηρημένοι χυμοί και οι συμπυκνωμένοι χυμοί δεν χρειάζεται να ομογενοποιηθούν.

3. Οι εταιρείες χυμών χρειάζονται πολύ οξυγόνο, το οποίο θα καταστρέψει το Vc σε κινεζικούς χυμούς. Το οξυγόνο αντιδρά με διάφορα ενεργά συστατικά στο χυμό για να επιδεινώσει το άρωμα και το χρώμα, γεγονός που θα προκαλέσει διάβρωση του εσωτερικού τοιχώματος του δοχείου, ειδικά όταν θερμαίνεται. Συχνά μπορεί να χρησιμοποιηθεί απαέρωση κενού και ανταλλαγή αζώτου.

4. Μια αρχή για την επιλογή της τεχνολογίας αποστείρωσης: πρέπει να είναι σε θέση να σκοτώσει αυτούς τους μικροοργανισμούς ελαχιστοποιώντας παράλληλα τον αντίκτυπο στην ποιότητα των προϊόντων και των υπηρεσιών.