Μελλοντική Αναπτυξιακή Τάση του Ξυδιού φρούτων

Προς το παρόν, το εγχώριο φρουτοξίδι βασίζεται κυρίως στο μηλόξυδο λόγω του περιορισμού των πρώτων υλών. Το 2019, η εγχώρια αγορά μηλόξυδου έφτασε τα 5,033 δισεκατομμύρια γιουάν. Αν και υπάρχουν μερικές γνωστές-περιοχές παραγωγής ξιδιού-στην Κίνα, όπως η Σανξί και η Σαγκάη, οι οποίες έχουν αναπτύξει και καινοτομήσει το παραδοσιακό ξύδι, σπάνια εμπλέκονται στον τομέα του ξυδιού φρούτων και επί του παρόντος υπάρχουν Μοναδική ποικιλία εγχώριου φρουτοξιδιού στην αγορά, με πολλά είδη φρουτόξιδου. Βασίζονται κυρίως στις εισαγωγές. Σε σύγκριση με άλλα αναψυκτικά, το πλεονέκτημα του φρουτοξυδιού έγκειται στη μοναδική του γεύση. Η γεύση είναι ένας από τους σημαντικούς δείκτες που επηρεάζουν την ποιότητα του φρουτοξυδιού, που καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τις προοπτικές του στην αγορά. Υπάρχουν πολλά είδη γευστικών ουσιών στο ξύδι φρούτων, αλλά η περιεκτικότητά τους είναι σχετικά μικρή. Ένα μικρό μέρος του προέρχεται από την ίδια την πρώτη ύλη, τα περισσότερα από τα οποία παράγονται κατά τη ζύμωση αλκοόλης και οξικού οξέος, όπως εστέρες, οργανικά οξέα, αλκοόλες, αλδεΰδες, φαινόλες κ.λπ. Λόγω της ενιαίας μεθόδου παραγωγής και ζύμωσης, η γεύση και η γεύση που έχει υποστεί ζύμωση δεν διαφέρουν πολύ και το πρόβλημα ότι το προϊόν δεν μπορεί να καλύψει πλήρως τις ανάγκες της αγοράς δεν έχει ακόμη επιλυθεί. Σε αυτό το στάδιο, το ξίδι Pueraria, το ξίδι σταφυλιού και τα προϊόντα ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση που χρησιμοποιούν λαχανικά ως πρώτες ύλες εμφανίστηκαν σταδιακά στην Κίνα, γεγονός που θα ανοίξει νέο χώρο επέκτασης για την ανάπτυξη του ξυδιού από φρούτα.