Εισαγωγή στην τεχνολογική διαδικασία του εξοπλισμού παραγωγής γάλακτος

1. Αφού φιλτράρετε το φρέσκο ​​γάλα, τοποθετήστε το στη δεξαμενή θέρμανσης. Όταν έχει προθερμανθεί στους 50-60 βαθμούς, προσθέτουμε τη μισή από τη λευκή ζάχαρη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή στο γάλα, το ζεσταίνουμε στους 70 βαθμούς, το ομογενοποιούμε μία φορά και μετά συνεχίζουμε να το ζεσταίνουμε σε 80 βαθμούς για 10 λεπτά, αρχίστε να κρυώνει στους 43-45 βαθμούς και διατηρήστε τη σταθερή θερμοκρασία. Προσθέστε το 3 τοις εκατό της ποσότητας φρέσκου γάλακτος για παραγωγή στο γάλα και ζυμώστε σε σταθερή θερμοκρασία για 3-5 ώρες. Το pH του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ελέγχεται στο 3,8- 4,15 είναι καλό, σταματήστε τη ζύμωση. Ψύξτε γρήγορα κάτω από τους 30 βαθμούς, ανακατέψτε αργά για να προετοιμαστεί

2. Προετοιμασία του μείγματος σταθεροποιητή: ανακατέψτε το 1/2 της λευκής ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παραγωγή με σταθεροποιητή, μαρέγκα, σορβικό κάλιο, ξηρό ανακατεύετε και ανακατεύετε και ραντίζετε σε ζεστό νερό 80-85 βαθμούς ενώ ανακατεύετε για να μην γίνει σκόνη Για συγκόλληση, εάν υπάρχει είναι ένα κολλοειδές μπλοκ, μπορεί να σπάσει μέσω ενός μύλου κολλοειδών. Εάν το μείγμα σταθεροποιητή μουλιάσει για 3-5 ώρες εκ των προτέρων, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο. Στη συνέχεια ψύξτε το στους 25-35 βαθμούς.

3. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα το μείγμα γάλακτος και σταθεροποιητή που έχει υποστεί ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία και μετράμε την οξύτητά του. Εάν το pH είναι πάνω από 4,2, χρησιμοποιήστε τα 2/3 του αραιωτικού κιτρικού οξέος (5 τοις εκατό του νερού παραγωγής χρησιμοποιείται για την αραίωση του κιτρικού οξέος) Ρίξτε το στο υγρό του υλικού ενώ ανακατεύετε για να μετρήσετε την οξύτητά του μέχρι το pH του υλικού Το υγρό φτάνει περίπου τα 4. 4. Ανάλογα με τον τύπο του αρώματος, πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά στο υγρό του υλικού και το ανακατεύουμε ομοιόμορφα και το βάζουμε στη δεξαμενή αποθήκευσης για συσκευασία. Το συσκευασμένο προϊόν αποστέλλεται γρήγορα στον ψυχρό αποθηκευτικό χώρο για μετά{8} μαγείρεμα και μπορεί να διατεθεί στην αγορά την επόμενη μέρα.

5. Η μηχανή πλήρωσης γάλακτος είναι ένα είδος εξοπλισμού στη γραμμή παραγωγής. Η τεχνολογία που χρησιμοποιείται στη γραμμή παραγωγής γάλακτος περιλαμβάνει δεξαμενές ψύξης, δεξαμενές αποθήκευσης, δεξαμενές ανάμειξης, ομογενοποιητές, μηχανές αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας, εναλλάκτες θερμότητας πλακών, έτοιμες δεξαμενές, μηχανές πλήρωσης. Είναι μια ολοκληρωμένη πολυλειτουργική μονάδα παραγωγής, η οποία μπορεί να συνδέεται απευθείας με τη μηχανή πλήρωσης για πλήρωση από το σύστημα. Ο εξοπλισμός έχει μια λογική δομή και όμορφη εμφάνιση, η οποία μπορεί να εξοικονομήσει πολύ τον χώρο του εργοταξίου παραγωγής. Ένας εργαζόμενος μπορεί να χειριστεί και να παράγει,-συντήρηση χαμηλού κόστους, τυποποίηση ανταλλακτικών και εντοπισμό υποκατάστατων. Η πολυλειτουργική γραμμή παραγωγής ροφημάτων γάλακτος μπορεί να παράγει φρέσκο ​​γάλα, παστεριωμένο γάλα, γιαούρτι, φρουτένιο γιαούρτι, χυμό φρούτων, ανάμεικτο χυμό, ρόφημα τσαγιού, παγωτό κ.λπ.